Co dobrého na chleba?

Tibi mléčná houba, někdy také nazývaná kavkazská kefírová houba,  je již téměř rok denní součástí mé kuchyně. Dostala jsem malý kousek a houba se mi krásně množila a množí. Pro ty z vás, kteří tibi mléčnou houbičku ještě neznáte, snad jen tolik, že se jedná o kefírovou kulturu, která zpracovává v mléce laktózu a vytváří kefír. Příprava kefíru je velmi jednoduchá.  Stačí čerstvé mléko, do kterého ponoříte kefírovou houbičku a necháte při pokojové teplotě fermentovat cca 24 hodin. Po této době je nutné houbičku vyndat, kefír  doporučuji zcedit přes plastové sítko a tímto je připravený ke konzumaci.  Houbičku dáte do nového hrníčku s mlékem a opět necháte fermentovat.

Používejte výhradně plastové nádobí, včetně lžíce, kterou  vyndáváte houbičku. Nedoporučuje se, aby tibi houbička přišla do styku s kovem.

Zadělejte si na domácí chleba

 Kromě toho, že kefír je chutný, má pozitivní přínos pro naše zažívání. O tom jsem se přesvědčila na vlastní kůži.  Kefír obsahuje  syrovátku. Pokud ji nechci vypít, používám ji na kosmetické účely, ale samozřejmě i ve své kuchyni a mám pro vás další tip, v případě, že si pečete doma chleba, doporučuji zadělávat jej syrovátkou.  Peču téměř výhradně chléb kváskový, ale syrovátka se mi osvědčila i při přípravě "kvasnicového".

Natřete si kefír z tibi mléčné houbičky na chleba

Ne vždy se mi chtělo kefír pít jako nápoj. A tak jsem přemýšlela,  jak změnit "kefírový nápoj" v něco mnohem hutnějšího, co by se dalo použít jako žervé a dal se tím natřít voňavý krajíc domácího kváskového chleba. A tak jsem si začala domácí kefír připravovat poněkud jinou cestou.

Nechám houbu v čerstvém plnotučném mléce fermentovat při pokojové teplotě 24 hodin. Po té houbičku vyndám. Přichystám si pár pomocníků pro přípravu hutného kefíru - hrníček, plastový cedník, plastová lžíce, dětská bavlněná plenka, případně plátýnko, miska na odkapání syrovátky. Více k tomu nepotřebuji.

Připravím si hlubokou mísu, na ni dám jemné plastové sítko, vložím do něj plátýnko anebo bavlněnou dětskou plenku, kterou používám výhradně pro přípravu kefíru.  Kefír vliji na cedník s plátýnkem a nechávám překapat. Zatímco syrovátka odkapává do misky, přeložím zbytek bavlněné pleny přes cedník a uložím na několik hodin do lednice. Syrovátka odkape, kefír zůstane na plátýnku či plence hustý a pak již jen gumovou stěrkou naberu a vložím do jiné skleněné mističky. Uchovávám v lednici a připravuji si vynikající snídani případně večeři, doplňuji bylinkami a vždy si výborně pochutnám.

Pokud jste dočetli až na konec článku, mám pro vás ješě dva typy na dobré a chutné saláty, které podávám k hlavnímu jídlu k obědu.  Patříte-li k milovníkům červené řepy ( i té sterilované ve sklenicích, které se dostanou koupit běžně v obchodě), pak stačí červenou řepu v plátcíh pokrájet na malé kousky a smíchat s hustým kefírem. Pokud není libo červenou řepu, vyzkoušejte osvěžující salátovou okurku nakrájenou na kolečka, osolte, opepřete a vmíchejte lžíci hustého kefíru. Osvěžující, lahodné a chutné.