Jak si připravíte domácí máslo

Máte čtvrt hodiny? Dvě šlehačky v krabičce s více jak 30% tuku a je na nich napsáno pouze a jedině slůvko pasterizováno? Prima, tak můžeme začít. Jak?

Přípravu rozhodně nepodceňujte. Když jsem se poprvé pustila do výroby domácího másla, třásly se mi ruce a obávala jsem se, že bude v kuchyni pěkná spoušť, ale nebyla. Takže hned na začátek nutno říci, že vše, co budete potřebovat si nachystejte dopředu a hlavně někde po ruce.

Mísu, ve které budeme máslo šlehat, měla by být vyšší. Z jedné strany přikrývám bok mísy ještě tvrdou fólií, aby syrovátka nestříkala kolem dokola. Dále potřebujeme ruční šlehač, cedník, nějakou malou misku, do které budeme slévat podmáslí, něco na utírání kuchyňské linky.  Kapky smetany si nedají říct a stejně je neuhlídáte, tak varuji předem.  A předem si také nasaďte nějaké slušivé latexové či mikrotenové rukavičky. Vaším pracovním oděvem by měla být kuchyňská zástěra, i když ji jinak třeba nepoužíváte. Připravena?

Obě krabičky smetany vlijeme do mísy, zapneme ruční šlehač. Šleháme, šleháme, šleháme, vyšleháváme. A jak tak šleháme, získáváme postupně pevnější a pevnou šlehačku. Normálně bychom zastavily šlehání a těšily se ze šlehačky, ale šleháme dál, nechceme šlehačku, chceme máslo. Když se podíváte do mísy, vidíte, že  se šlehačka začne měnit, těžkne, proměňuje se. Neztrácejte nervy a šlehejte dál. Co vidíte teď? Jednotná hmota se cupuje před vašima očima na maličké kousíčky. Až nastane tento moment, můžete si být jistá, že se máslo začíná oddělovat od podmáslí. Vypadá to asi takto, jako na fotce. Maličké hrudečky si plavou v mléce a začíná to pěkně cákat.

Teď můžete vypnout šlehač, protože budete potřebovat obě ruce k tomu, abyste do malé misky slila podmáslí. Pokud jste poslechla moji radu a máte rukavice, vymačkejte co nejvíce mléka z másla. Pokud rukavice nemáte, co teď? - vymačkejte co nejvíce mléka z másla.

Tekutinu, kterou jste slila uchovejte v misce, překryjte potravinovou fólií, může se hodit na pečení, vaření, klidně ji vypijte, je to lahoda. A máme slité podmáslí,  máslo je na cedníku.  Studenou vodou umyjeme mísu, ve které jsme máslo šlehaly,  i samotné máslo promyjeme důkladně studenou vodou. Do umyté mísy znovu vložíme z cedníku propláchnuté máslo a zapneme šlehač. Doporučuji v míse nechat kapku studené vody. Šleháme jen krátce, scedíme, máslo propláchneme a ještě opakujeme, dokud neteče čistá voda. Propláchneme několikrát za sebou, třikrát-čtyřikrát, to by mělo stačit, abychom měly máslo čisté.

Máme to za sebou! Máme máslo!  Můžeme si ho zvážit, abychom přibližně věděly, kolik másla lze dostat ze dvou šlehaček, ale moje měření berte jako velmi orientační.

Nyní je čas máslo vytvarovat, uložit do máselničky a do ledničky. Ať vám chutná. V Café Push-Up  nejvíce chutná na čerstvě upečeném domácím chlebíku anebo na domácí vece. Někdy si ji společně upečeme.