Kefírové bulky

Někdy je potřeba docela malé množství pečiva, jen tak pro dva, třeba na odpolední svačinu anebo na večeři. A přiznejme si, že někdy je třeba pečivo připravit za krátký čas. Nedalo se nic dělat a tak jsem po dlouhé době připravila pečivo z přímého těsta, tedy bez kvásku a bez použití prefermentů, naštěstí tibi houbička fermentovala kefír, tak jsem použila právě ten při přípravě těsta a zadělala na pár bulek. Ukázalo se, že jsou chuťové velmi dobré a tudíž již nejsou.

Postupovala jsem prohlídkou domácích zásob a výběr padl na tyto suroviny, ze kterých jsem zadělala na bulky na odpolední svačinu či večeři. Těsto jsem zadělávala domácím kefírem z tibi houbičky, ale pokud nemáte, nic nevadí, kefír z obchodu poslouží také. Jen upozorňuji, že kefír z kavkazské houbičky je poněkud hustější konzistence, tak s tím při přilévání jiného druhu kefíru počítejte, pokud nemáte domácí kefír, ten z obchodu bude méně hustý.

120 g hladká mouka (00 speciál, extra, Zlatý klas)

120 g vysokolepková hladká (na pizzu, Ramill)

1 lžíce aktivního (bublinkujícího) pšeničného nebo žitného kvásku (použila jsem pšeničný) NEMUSÍTE

1 polévková lžíce roztopeného másla

1 kávová lžička soli

1 lžička koření (americké brambory)

110 g kefíru (dala jsem domácí kefír z kavkazské (tibi) houbičky

50 g vody pokojové teploty

2-3 g instantního droždí

1 čajová lžička rozmixovaných (drcených) slunečnicových semínek na posypání

Z uvedeného množství připravíte 6 bulek standardní velikosti nebo 4 maxi bulky.

V receptu uvádím 1 polévkovou lžíci pšeničného anebo žitného kvásku, ale pokud nemáte kvásek a s kváskem nepečete, připravte bulky bez něj. Pšeničný kvásek jsem přidala kvůli zlepšení chuti těsta.

Do 40 g vody pokojové teploty vmícháme instantní droždí a trošku mouky, tak, aby mohl vzejít kvásek. Necháme vzejít kvásek - cca půl hodiny, až bublinkuje. Přidáme další ingredience a těsto mísíme - pokud používáte elektrický ruční hnětač, trvá to celé 4-5 minut. Těsto by se po pár minutách mísení mělo samo odlepovat od stěn mísy. Pokud tomu tak není, přidejte maličké množství mouky a pokračujte v mísení.

Těsto necháme cca hodinu odpočívat v míse potřené olejem, zakryté fólií, aby neosychalo.

Po té, co těsto nakynulo v míse, přendáme je na pomoučený vál. Rozdělíme zubatým nožem nebo lépe stěrkou s ozubením k tomu určenou (z tvrdého plastu) na jednotlivé díly, které vytvarujeme dle vlastního uvážení. Na vále necháme ještě asi 20 minut odpočívat. Těsně před vsazením do trouby či do remosky můžeme nařezat žiletkou do ozdobných tvarů, potřela jsem bílkem, posypala střed bulek rozmixovaným slunečnicovým semínkem. Pečeme v předehřáté troubě při středně vysoké teplotě 180 stupňů asi 20 minut, dokud bulky nezezlátnou, ale dobu pečení berte jako velmi orientační. Peču v remosce, přibližně stejnou dobu, remosku před pečením nenahřívám.

S těstem se velmi dobře pracuje.  Z toho důvodu můžete udělat tvary, které chcete, ať již zaplétané anebo obyčejné bulky atp. Můžete také potřít povrch bulek rozšlehaným vejcem, nebo jako já bílkem, lze jemně potřít i olejem,  a posypat nejrůznějšími druhy semínek, mákem, hrubozrnnou solí, kmínem atp. dle vlastního uvážení.

PS. Pokud dáváte přednost "ostřejšímu pečivu" publikovala jsem recept česnekové bulky (s domácky nakládaným česnekem) na www.toprecepty.cz