Líný chleba pro trpělivé pekařky

Výborný a chutný a přitom velmi jednoduchý kváskový chlebík, jeden z prvních, na kterých jsem se učila.

40 g žitného pravidelně krmeného kvásku

200 g žitné chlebové mouky

přibližně 200 g vody

Dále:

150 g pšeničné chlebové mouky

150 g hladké pšeničné mouky (používám výběrovou 00)

180 g vody

zhruba 2 vrchovaté lžičky drceného kmínu

7 gramů soli

1. 40 g žitného pravidelně krmeného kvásku smísíme s 200 g žitné chlebové mouky, přiléváme postupně 200 g vody a pořádně smícháme. Takto necháme v míse na teplém místě zakryté utěrkou asi 12 hodin kvasit.
2. Po uplynutí 12 hodin můžeme pracovat dále a to tak, že přidáváme 150 g pšeničné chlebové a 150 g hladké pšeničné mouky. Vodu přilévejte opatrně a postupně. Přidáme dvě lžičky kmínu a 7g soli. Zpracováváme těsto, nejlépe hnětačem asi 10 minut.
3. Poté necháme na ošatce 2-3 hodiny kynout, ale je to jen přibližný čas, uvidíte, jak si těsto povede. Ošatku opět přikryjeme a necháme na teplém místě, aby chléb pracoval. Z ošatky vyklopíme a pečeme zhruba 35- 45 minut.