Omládek. Poliš

Omládek, nebo se mu také často říká poliš. I když omládek je obvykle řidší preferment, než poliš. Protože ani mezi pekaři není toto určení, jak jsem zjistila jednotné, vždy se dobře podívejte do receptu a pokud budete hledat v receptech zahraničních, tak se opravdu ujistěte, o jaký preferment se jedná. Italové kupříkladu říkají biga téměř každému prefermentu, tak na to dávejte pozor. Podrobně jsem popsala omládek a jeho přípravu u receptu na Sladký bílý chléb-metodou omládku-viz rubrika Sladké pečení. Nebo prostě klikněte na tento odkaztestovaciweb0.webnode.cz/products/sladky-bily-chleb-metoda-omladku/